Fudge de chocolate com rum e nozes/Chocolate fudge with rum and walnuts


Fudge de chocolate ou "chocolate caseiro" .Este fudge lembra-me da minha infância e nessa altura ninguém tinha ouvido de "fudge".Toda a gente chamava-o"chocolate caseiro".Na minha terra,acho que todas as mães, fizeram pelo menos uma vez este chocolate caseiro.

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Era uma receita comun quando eu era criança e com vários sabores e combinações,com baunilha,rum e nozes,amêndoas,etc.Mas o meu preferido sempre foi o de nozes e rum.A receita é diferente das que andam na blogosfera.Não sei se o sabor é diferente mas um dia vou ter que  experimentar e a receita de fudge com leite condensado para ter uma ideia....





Ingredientes:

250g leite em pó para uso culinário
400g açúcar branco granulado
180g manteiga sem sal
150 ml água
60g cacau em pó
2 colheres de sopa rum escuro
 nozes picadas grosseiramente à vontade



Preparação:


Forre uma forma quadrada de 20cm,com papel vegetal ou película aderente. 
Peneire o cacau.
Numa tigela grande misture o leite em pó com o cacau em pó.
Coloque as nozes picadas na tigela,sobre a mistura de cacau.Reserve.





Num tacho misture 150ml água e 400g açúcar e leve ao lume médio mexendo constantemente até o açúcar derreter.Deixe ferver até a calda ficar no ponto de fio médio.Se a calda  for muito líquida o fudge fica mole e húmido.
Um método mais simples é deixar a calda levantar a fervura(começa a borbulhar).A partir desse momento deixe ferver em lume médio mais ou menos 5minutos(mexendo constantemente) ou até atingir 103ºC.Outro método para verificar é introduzindo uma colher na calda e retirando-a de seguida.O açúcar deverá correr facilmente mas aderindo à colher uma pequena camada de açúcar.
Quando a calda estiver no ponto,retire o tacho do lume,acrescente o rum e a manteiga e mexa bem até a manteiga derreter.
Verta a calda sobre a mistura de cacau  e com uma colher misture bem até formar uma pasta ou massa homogénea.
Coloque a massa na forma,alise a superficíe com uma espátula,cubra com película aderente e leve ao frigirífico durante 8-12 horas.Desenforme e corte em quadradinhos.





In English

                     Chocolate fudge with rum and walnuts



Ingredients:

250grams powdered milk
400grams granulated white sugar
180g unsalted butter
150ml water
60g cocoa powder 
2 tablespoons dark rum
roughly chopped walnuts



Directions:
Line a 20cm square pan with parchment paper or plastic wrap.
In a medium bowl sift cocoa powder and combine with powdered milk.Place chopped walnuts over cocoa mixture and reserve.
In a saucepan,over medium heat ,combine 400g sugar with 150ml water.Bring to a boil,stirring constantly with an wooden spoon and cook for 5minutes or until the mixture reaches 103ºC/220ºF.
Then,remove the saucepan from the heat and add 2 tablespoons dark rum and butter stirring until butter is dissolved.
Pour the sugar mixture over cocoa mixture and stir until well blended.
Pour the mixture into lined pan.
Chill for 8-12 hours.
Cut in squares and serve.

Enjoy!

Comments

  1. Violeta, amei o aspecto deste chocolate caseiro! Vou levar a receita para um dia de gulodice :) muito obrigada pela partilha!

    Beijinhos*

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    1. Olá Cuca!espero ser a seu gosto.bjs,violeta

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  2. Que delíciaaaaaa!
    Chegou a chocólatra da vez por aqui :)
    Irresistível mesmo! Minha mãe nunca fez pra mim, acho que vou ter que fazer pra ela :D

    Ei, adorei suas respostas. Tb sempre tenho o soneca de manhã...só que o meu é de 10 em 10 min. até dar meia hora a mais...hahahaha E tb tenho sonho de ter uma filha :D

    Beijos flore! Uma ótima semana pra vc!

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    1. Olá Aline!já viu que somos "parecidas"?Sempre bem-diposta e bem-humorada.Como eu gosto...bjs,violeta

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  3. Adorei o aspecto, deve ser uma delicia

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  4. Replies
    1. Ola Paula!obrigada pela visita ao meu blog.bjs,violeta

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  5. Esses quadradinhos de chocolate estão a chamar por mim, adorooooo :)
    Bjns
    Isabel

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    1. Olá Isabel.Fico contente por ter gostado da receita.bjs,violeta

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  6. Olá Violeta, obrigada pela sua visita ao meu blog :) Este fudje, deve ser delicioso! Gostei muito do seu blog, e vou seguir. Ainda não vi tudo, mas espero encontrar receitas da sua Pátria. beijinhos

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    1. Obrigada pela visita ao meu blog,seja muito bem vinda e espero vê-la muitas vezes por aqui.bjs,violeta

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  7. Olá Violeta,
    este fudge de chocolate está super guloso :)
    Um abraço.

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    1. Olá Ginhja!um bom fotógrafo faz fotos gulosas:))bjs,violeta

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  8. Olá Violeta, passando para para retribuir e agradecer sua visita e comentário no meu cantinho, adorei sua visita e será sempre um prazer recebe-la !! Adorei o seu blog, já me fiz seguidora e curti a página no facebook também, certamente voltarei!! O seu fudge ficou com um aspecto super delicioso, para mim tudo que tem chocolate eu amo…rsrs

    Beijinhos
    Marisa

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    1. Olá Marisa!agradeço a visita,obrigada pelas suas palavras e volte sempre. eu também amo chocolate.bjs

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  9. ando á procura de receitas de fudge, que bom encontrar este post!
    vou levar a receita
    beijinhos

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    1. Olá Ana,espero ser ao seu gosto esta receita.Bjs,violeta

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  10. Deve ser fabuloso mesmo!!! Que aspecto bom :)

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    1. Olá Xana,se calhar não tem o mesmo sabor como um fudge que leva chocolate.Este leva leite em pó e cacau,mas a diferença não deve ser grande.Um dia vou fazer uma receita e com chocolate.bjs,violeta

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  11. Violeta, isto é uma verdadeira perdição! :D

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    1. Olá Su.Para quem gosta de chocolate....é mesmo!bjs

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  12. Olha eu nunca fiz nada disto! E assumo a minha ignorancia, que nunca ouvi falar em tal termo!! Mas aprendemos ate que morremos, nao é?
    Pois o aspeto chamou-me mto à atenção! E com estas fotos é normal, né?
    Delicioso amiga!!
    BEijinhos

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  13. Heheh,Mena.As minhas fotos são enganadoras:)))é verdade,vivemos para aprender...bjs

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  14. Olá Violeta :)

    As suas fotos revelam a sua paixão, estão maravilhosas !
    Também adoro fotografia, adoraria tira um curso mas ainda não se proporcionou ! :)

    Ficou perfeito este seu "fudge", nomes pomposos que agora chamam às coisas mais simples, mas pronto... é a evolução ! :)
    Uma tentação das grandes ! :)

    Beijinhos

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

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  15. Olá Isabel,eu não tirei nenhum curso,li bastante e experimentei horas inteiras ...nervos e muito mais até descobrir pequenos segredos.Ainda estou a aprender...
    É estamos a evoluir e tudo muda até o da comida.bjs

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  16. Olá! Adorei este fudge...que maravilha! Tão perfeito... As fotos lindas...
    bjs

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  17. Uau, mas que delícia.
    As tuas fotos são fantásticas, parabéns.

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  18. Ok, azi n-am mai rezistat si am venitsa vad reteta aceasta de cioco de casa care arata demential! Am vazut fotografiile pe pagina ta si mi-am spus ca trebuie sa vad cum ai facut bunatatea asta! Combinatia perfecta pentru gustule meu. Ai un blog superb si de fotografii nu mai spun nimic ( banuiesc ca stii deja ca-s minunate ;) ) Unde-ai fost pana acum ?!? Sau unde am fost eu, mai bine spus ca n-am dat de blogul tau mai devreme. Pupici si imbratisari milaneze, draga mea. xoxox

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    1. Diana,n-ai idee cat m-au bucurat vizita si comentariile tale.Eu sunt in acelasi loc de vreo 9 ani :) doar ca nu prea am lasat multe comentarii pe blogurile in romana pentru ca unde am lasat nimeni nu m-a visitat...iar tu mi-ai facut o surpriza minunata! pupici

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    2. Ai castigat un vizitator/comentator fix in limba romana ( daca vrei scriu in engleza ;)) Imi place muuult tare blogul tau asa ca o sa ma intorc cu drag. Trebuie "sa-l studiez" pe indelete ca sa recuperez.:)

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    3. Ma bucur enorm,Diana.Scrie in lb romana ca nu ma sfiesc :)

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  19. Arata nemaipomenit, si eu o fac de multe ori, imi aduce aminte de copilarie! Felicitari pentru blogul extraordinar si mult succes pe mai departe!

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