Lamingtons de nozes/Walnuts lamingtons



Lamingtons são uns bolinhos típicos da Austrália e da Nova Zelêndia  muito deliciosos.A massa e  bolo esponja cortado em quadrados que são cobertos com molho de chocolate e passados pelo coco ralado.Na Roménia também é uma receita muito popular e além da versão com coco existe a versão com nozes que na minha opinião é mais saborosa do que a versão com coco.Também pode utilizar amêndoa  mas sem sal.
Espero que gostem.




Scroll down for English version


Tempo prep:25 min                              Tempo cozedura:25-30 min                              Tempo total:55min 



Ingredientes massa:
5ovos médios em temperatura ambiente
175g farinha trigo tipo T65
150g açúcar granulado
1 saqueta açúcar baunilhado



Molho chocolate:
100g manteiga sem sal
150g açúcar granulado
200ml leite
3colheres de sopa cacau em pó
2 colheres de sopa rum escuro
300g miolo de noz 



Preparação:
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte e enfarinhe uma forma retangular de 26x19cm.
  • Separe as gemas das claras.
  • Numa tigela média bata as claras com uma pitada de sal e a adicione o açúcar aos poucos até formar picos firmes e brilhantes,depois acrescente o açúcar baunilhado e as gemas,uma de cada vez e continuar a bater até acabar as gemas e obter  uma mistura homogénea e fofa.
  • Peneire a farinha.
  • Acrescente a farinha aos poucos,e envolve-a com uma espátula de silicone,com movimentos circulares de baixo para cima a partir do centro.
  • Coloque a massa na forma ,alisando a superfície com uma espátula e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar  25-30 minutos.
  • Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
  • Deixe arrefecer durante 10 minutos no forno com a porta entreaberta depois desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.






Preparar molho de chocolate:
  • Num tacho coloque 100g manteiga,150g açúcar,200ml leite e leve ao lume médio,mexendo de vez em quando até o açúcar e a manteiga derretem.
  • Acrescente o cacau e mexa bem até formar uma mistura homogénea e deixe ferver em lume médio-baixo durante 5 minutos,mexendo constantemente até  o molho engrossar um pouco.
  • Retire do lume e deixe arrefecer 5 minutos
  • Entretanto,corte o bolo em cubos e pique finamente as nozes.
  • Passado esse tempo com a ajuda de um garfo ou um palito de fondue mergulhe cada cubo em molho de chocolate,escorra o excesso de chocolate e depois passe os cubos pelas nozes picadas.
  • Coloque os cubos sobre uma grelha até secar.





Bom apetit!







In English

Lamington is a delicious dessert  particular from Autralia and New Zeeland.It consists of squares of sponge cake,dipped in chocolate and rolled in coconut.It also very popular in Romenia and they have 2 versions;one with coconut and another one with finely chopped walnuts which is more delicious.You can also use unsalted almonds.
I hope you like this recipe as much as I do!


Prep. time:25 min                                      Cook time:25-30 min                                 Total time:55 min 


For the sponge cake:
5 medium eggs at room tempearture
175grams flour T65
150grams granulated sugar
1 packet vanilla sugar



Chocolate frosting:
100grams unsalted butter
150grams granulated sugar
200ml milk
3tablespoons cocoa powder
2tablespoons dark rum
300grams walnuts,finely chopped



Preparation:
  • Butter and flour a retangular cake pan with  26x19cm .Preheat oven to 180ºC.
  • Separate the egg whites from egg yolks.
  • In a medium bowl whisk  egg whites with a pinch of salt and gradually add the sugar and keep beating  until stiff peaks form that don't drop.
  • Add vanilla sugar and egg yolks,one at a time being sure each is well incorporated before adding the next one.
  • Add sifted flour,1-2 tablespoos at a time and gently fold in,from the bottom to top,using a rubber spatula.
  • Pour batter into prepared pan.
  • Bake at 180ºC for 25-30 minutes,until the cake is golden brown.Make the toothpick test.Insert it into the center of the cake if comes out clean ,it's done.
  • Allow to cool for 10 minutes into oven with the door opened and then remove from the pan and let cool completely on a wire rack.



For chocolate frosting :
  • Place 100grams butter,150grams sugar and 200ml milk into a saucepan over medium heat.Stir until sugar dissolves and butter melted.
  • Add cocoa powder and mix until well combined.
  • Cook over medium-low heat for 5 minutes stirring constantly until becomes smooth and thicken a little bit
  • Set aside for 5 minutes to cool slightly.
  • Cut the cake into squares.
  • Using a fondue stick or fork dip each square into the chocolate rolling them around to make sure each side is coated and wipe off any excess of the chocolate then roll them in chopped walnuts tossing them around  gently to get them coated on all sides.
  • Place the square on wire rack until chocolate firms up.

Enjoy!



Comments

  1. Desconhecia estes quadradinhos!! E fiquei surpreendida!!
    Sou uma perdida por frutos secos e entao com chocolate... Nao há quem resista!
    Um pedacinho de luxuria em cada quadrado né?
    Um beijinho.

    ReplyDelete
  2. Não conhecia esta receita e fiquei encantada!
    Também concordo que as nozes ficam melhores!
    Beijinhos

    ReplyDelete
  3. Na internet do futuro eu conseguiria roubar já um pelo ecran! Que aspecto maravilhoso

    ReplyDelete
  4. Nunca provei mas já tenho a certeza que são deliciosos :)
    As fotos dizem tudo!
    Bjinhoos

    ReplyDelete
  5. É tão bom,já fiz mas em vez de passar nas nozes passei em coco ralado.
    Gostei muito dos teus ficaram lindos e com noz eu ia adorar.
    bj

    ReplyDelete
  6. Ficaram sensacionais Violeta! Adorei a receita ,para mim também me apetecem mais com nozes ou amêndoas, mas o coco raladores soeu valor, né? Lindas fotos, como sempre! Beijinhos doces!

    ReplyDelete
  7. Nossa, tão simples e pela foto eu nem imaginava, ameiii!
    E com amêndoas dever ser tudo de bom também né?? Hmmmm
    Amiga, desculpe minha ausência, meus dias tem sido corridos demais, além do trabalho em horário comercial, agora estou trabalhando em casa também todo dia praticamente até 1 hora da manhã...fico mortinha...rsrs
    Mas não esqueci de ti não tá??? :p
    Beijoooo

    ReplyDelete
  8. They are so beautiful! I love the walnut coating.

    ReplyDelete
  9. Olá Violeta,
    já tinha lido em algum livro esta receita mas os quadrados eram envolvidos em coco ralado, mas sinceramente prefiro esta tua sugestão, o contaste do chocolate com o crocante das nozes deve ser fantástico, uns quadrados deliciosos e tão bonitos que aqui nos apresentas que dá vontade de entrar pelo ecrã a dentro:)

    Beijinhos

    ReplyDelete
  10. Olá Violeta,

    Desconhecia estes lindos e tentadores quadradinhos de bolo molhado em chocolate e nozes. :)
    Que perdição !
    Esse bolo é perfeito para embeber o chocolate e ficar bem molhado, as nozes coroaram-no na perfeição.
    Adorei esta idéia, amiga, obrigada por partilhar mais esta grande delicia juntamente com fotos de cortar a respiração ! :)

    Um beijinho grande,

    ReplyDelete
  11. Não conhecia, mas que me parece uma tentação, lá isso parece :D
    Grande beijinho

    ReplyDelete
  12. Minha querida Violeta,
    Não conhecia esta delicia mas amei!
    Que maravilha! Só a imagem fala por si!
    Beijinho!
    Cláudia

    ReplyDelete
  13. Bom dia Violeta,
    bela receita, que massa mais fofinha e o chocolate com as nozes ficou com visual delicioso!
    Oslaine
    Bjs

    ReplyDelete
  14. Ola Violeta...

    Que aspeto maravilhoso que tem os teus lamingtons... sem duvida que ficam uns quadradinhos bem fofinhos e mto deliciosos!!!

    Beijocas

    Margarida

    ReplyDelete
  15. Olá Violeta, que delicinhas seus lamingtons !! Acredita que nunca provei, tenho certeza que vou adorar, principalmente depois de ver essas fotos maravilhosas!!

    Beijinhos e uma ótima quarta feira !!

    Realmente tive um problema com o site onde hospedava algumas das minhas imagens, por isso o banner sumiu.
    Já alterei e agora está regularizado lá no blog. Muito obrigada por ter me alertado minha querida amiga !!


    ReplyDelete
  16. Olá!
    Sem dúvida uma sugestão a experimentar! Ficou uma delicia e gosto desta versão mais crocante, com as nozes!
    Bjs

    ReplyDelete
  17. Ai que lindos!!! Apetece-me comer já esses todos, e ainda eram poucos!
    Beijinhos

    ReplyDelete
  18. Violeta, não conhecia, mas agradaram-me bastante, ainda mais com chocolate!

    Beijinhos!

    ReplyDelete
  19. As fotos são sempre deliciosas Violeta :)
    Adoro lamingtons, versão coco, e estes com noz devem ser maravilhosos!
    Belos quadradinhos, que me deixam já com vontade de os fazer.
    Levo um :) Um beijinho.

    ReplyDelete
  20. Estão com um aspecto maravilhoso! Gostava imenso de experimentar um...ou dois :)
    Bjs

    ReplyDelete
  21. Violeta, estas fotos são sempre uma perdição!
    Adorei os lamingtons :) Gosto tanto de nozes!
    Quero um, sim?
    Beijinho

    ReplyDelete
  22. Olá;)
    Sinto que vou gostar muito deles ;)
    Beijinho.

    ReplyDelete
  23. Ja tinha ouvido falar destes quadradinhos, mas nunca os fiz. A tua versão com nozes ficou deliciosa. E parecem ser tão fáceis de fazer.

    Beijinhos

    ReplyDelete
  24. Yay thank you for making our Australian Favourite! :) I love this variation with the walnuts!! It will certainly become a favourite here.

    ReplyDelete

Post a Comment