Gelado de pêssego e mascarpone/Peach mascarpone ice cream



No verão temos tendência a comer refeições frias e sobremesas refrescantes e acho que o gelado é a sobremesa predileta durante este periodo.
Estámos no fim de julho,o tempo arrefeceu um pouco mas ainda está calor,por isso um gelado caseiro,cremoso com pedaços de fruta  fresca cai muito bem.Concordam?


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Tempo prep: 15 min                               Tempo cozedura:30min                              Tempo total:45 min 

Ingredientes:
4 gemas de ovo
400ml leite meio gordo
250g queijo mascarpone
165g açúcar granulado
200 ml natas 35%materia gorda
3 pêssegos maduros
1 colher de sopa sumo limão
1-2 colheres de chá extrato de baunilha ou uma vagem de baunilha



Preparação:
Coloque água num tacho médio e leve ao lume médio.Quando a água começa a ferver,reduza o lume,junte os pêssegos e deixe ferver durante 30-40segundos.
Retire os pêssegos do tacho e coloque-os numa tigela com água fria.
Com uma faca retire as peles.
Corte os  pêssegos em pedaços pequenos.
Misture os pêssegos com uma colher de sopa sumo de limão e reserve no frigorífico.



Bata em banho-maria 4 gemas com 90g açúcar até o açúcar dissolver e as gemas ficarem com uma textura cremosa.
Retire as gemas do banho maria,deixe arrefecer 5 minutos e acrescente o queijo mascarpone aos poucos e misture bem com uma vara de arames até formar um creme homogéneo.Reserve no frigorífico.



Entretanto,bata as natas com o extrato de baunilha o restante açúcar -75g
Retire o creme do frigorífico e acrescente as natas,misture bem com uma vara de arames.
Junte e o leite aos poucos batento sempre até ficar uma mistura homogénea.






Coloque a mistura na máquina de gelados durante 10-15minutos até ganhar um pouco de consistência.
Passado esse tempo,acrescente os  pêssegos e deixe mais 20 minutos até ficar com uma consistência espessa.
Coloque o gelado num recipiente e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas.
Se não tiver máquina de gelado,verta o gelado num recipiente e leve ao congelador durante 1 hora.
Passado esse tempo,retire o gelado do congelador e acrescente os  pêssegos ,envolvendo com cuidado.
Tape o recipiente e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas.
Para ficar com uma textura cremosa,de hora em hora bater o gelado com uma vara de arames.

Bom apetit!





In English


Peach mascarpone ice cream
Prep. time:15 min                                            Cook time:30 min                                 Total time:45 min 


Ingredients:
4 egg yolks
400ml milk 
250grams mascarpone cheese
165grams granulated sugar
200 ml heavy cream(double cream) min.35%fat content
3 ripe peaches
1tablespoon lemon juice
1-2teaspoons vanilla extract or 1 vanilla bean




Directions:

Bring a medium saucepan of water to a boil over medium heat,when water starts to boil,reduce the heat and drop the peaches in the water.Boil for 30-40 seconds.
Remove the peaches from the water and drop them in a bowl of  cold water.
Remove the skins of the peaches and cut them into small pieces.
Combine the chopped peaches with 1 tablespoon lemon juice and set into refrigerator.
Meanwhile,whisk 4 egg yolks with 90grams sugar in bain-marie until creamy  and sugar is dissolved.
Remove the egg yolks from bain-marie,allow to cool for 5 minutes and then slowly spoon the mascarpone cheese and beat  with an egg beater until well combined.
Set the mascarpone mixture into refrigerator to chill.
Meanwhile,in another bowl whip heavy cream  and vanilla extract with the remaining sugar-75grams.
Mix whipped cream into mascarpone mixture until well combined.
Slowly pour the milk into the mascarpone mixture and mix  until combined.
Pour mixture into an ice cream maker for 10-15 minutes until the ice cream is almost set and then add the chopped peaches and continue to freeze for more 20minutes until the ice cream is finished.
Pour mixture into freezer container and store in the freezer for at least 6 hours.
If you don't have an ice cream maker,pour ice cream in a container and freeze for one hour.After one hour,remove the ice cream from the freezer and add the chopped peaches and mix gently to combine then freeze for at least 6 hours.
For a silky-smooth result,whisk it every 60minutes to break the ice crystals.

Enjoy!



Comments

  1. hey! Welcome back! Hope you had a great vacation, Violeta.
    The peach ice cream looks really smooth and great!

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    1. Thank you very much Angie!I had a great vacation...

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  2. Olá, Violeta!
    Um gelado maravilhoso destes cai bem em qualquer altura!!
    beijinhos

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  3. Adoro gelados caseiros!De pêssego nunca fiz. Deve ser muito saborosoa ter em conta o magnifico aspecto e ingredientes!
    Beijinhos uma boa semana :)
    Ana

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  4. Que gelado tão bom...fiquei com agua na boca.
    De pêssego nunca fiz...
    boa semana
    bjs

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  5. Ai Violeta, que tentação!! Esse gelado está fabuloso, fiquei cheia de vontade de comer um...
    Beijinhos

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  6. Que linda Violeta! Esse geladinho com mascarpone deve ter ficado delicioso!
    nham...nham...

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  7. Olá Violeta,

    que bom aspecto este geladinho.
    Deve ser verdadeiramente delicioso!

    Beijinhos

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  8. Adoro gelados com mascarpone e adoro pêesego. Logo, adorei a sugestão! :)

    Beijinho!

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  9. Adoro pêssegos, mas nunca comi gelado de pêssego, deve ser delicioso
    Espero que as férias tenham sido excelentes!

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    1. Obrigada Marisa,as férias foram ótimas.
      bjns

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  10. cativas-te a minha atenção logo no titulo: pêssegos e mascarpone parece-me perfeito!

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  11. Olá Violeta:)

    Este ano ando muito preguiçosa em relação aos gelados porque ainda não fiz nenhum...
    Gostei muito do teu gelado e acredito que seja uma delícia - comia já uma bolinha:)

    Boa semana!
    Beijinhos

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  12. Olá Violeta,

    Espero que as férias tenham sido boas !
    O teu gelado está mesmo a convidar para uma colherada ! :)

    De sabores deliciosos e refrescantes, é a opção perfeita para uma sobremesa neste dias que se avizinham quentes ! :)

    Não tenho máquina de gelados, teria de fazer manualmente e nesse caso juntar-lhe-ia as claras em castelo para evitar os cristais de gelo ! ;)

    Beijinhos

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  13. Isabel,foram ótimas!obrigada!
    Antes de comprar a máquina de gelado,costumava bater o gelado de hora em horas umas 3-4 vezes mas nunca usei as claras.Já experimentou?
    se calhar é um belo truque..
    bjns

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    1. Violeta, fique atenta à publicação do "Dia Um... Na Cozinha" já amanhã e terá a oportunidade de constatar o que lhe disse ! :)

      Beijo grande *

      Isabel
      www.blogdochocolate.com
      http:\\brisa-maritima.blogspot.pt

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  14. Que fotos tentadoras! Adorei! Tenho de experimentar! :)

    Beijinhos e bom resto de semana,
    http://madamexicaras.blogspot.pt/

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  15. Nunca fiz sorvete de pêssego Violeta, o seu ficou simplesmente fantástico!! Está com um aspecto lindo e delicioso!! E nem preciso dizer que as fotos estão incríveis !!

    Beijinhos

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  16. Tinha saudades das tuas receitas e das tuas lindas fotos!
    Eu ando viciada em gelados, apetece-me fazer sempre mais uma receita :)
    E de pêssego, adoro! Que ar super cremoso!
    Um beijinho.

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    1. InêS,últimamente eu também ando viciada em gelados.Não acabei bem este gelado e agora estou a pensar em fazer outro.
      bjns

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  17. Oi Violeta,
    Vim conhecer blog e fiquei encantada com as receitas e as fotos. Òtimas. Parabéns!Com certeza, voltarei outras vezes.
    Bj,
    Lylia

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  18. Olá Violeta,
    que gelado maravilhoso... pessego e mascarpone só pode ficar uma combinação deliciosa, lindas fotos!
    Oslaine
    Bjs

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  19. Que gelado fantástico, tem uma apresentação fantástica :))
    Beijinhos
    http://comidinhasdakelly.blogspot.pt/

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  20. Ui, que bom aspeto.....comia já :D

    www.semjeitonenhum.com

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  21. Olá Violeta,
    não sei como sei esta postagem, estou até chateada comigo mesma, é verdade que ando com muito pouco tempo para o blog mas uma receita de um gelado eu adoro.
    Ficou fantástico e e pêssegos deve ser delicioso e tão cremoso, não resisto mesmo e já levo a receita,aa orei, as fotos estão fantásticas como sempre.
    Beijinhos

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